עוגת אגסים מקמח כוסמת ושקדים

גיליתי שנשארו אצלי הרבה אגסים במקרר שאף אחד לא אוכל ופשוט חבל עליהם, ולכן החלטתי לנסות לעשות עוגת אגסים. לקחתי סיכון, כי לא ידעתי איזו עוגה תצא ואם בכלל יצא מזה משהו, אבל חייבת להודות שהעוגה חבל על הזמן! יש לה מרקם חולי כזה של אגס והיא רכה ועדינה וטעימה בטירוף!

תנסו בעצמכם:

המצרכים:

1 ו-3/4 כוסות אגסים לא קלופים, מגוררים גס (לסחוט מהמים בקטנה. שישארו רטובים)

1/2 כוס מהתרכיז של האגסים

1/4 כוס שמן זרעי ענבים

1/2 כוס אגוזי מלך, פקאן ושקדים

1/4 כוס רסק אגסים טבעי (מ-1 אגס גדול או 2 אגסים קטנים)

*1/8 כוס סירופ אגבה (אבל לא חייב. זה רק למי שאוהב ממש מתוק. האגסים גם ככה נותנים מתיקות גבוהה)

1 ביצה

1 כוס קמח כוסמת

1/2 כוס קמח שקדים

1 כפית קינמון

קורט ציפורן

1/8 כפית אגוז מוסקט

1/2 כפית אבקת סודה לשתיה

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. אז קודם מכינים את הרסק אגסים: לוקחים 2 אגסים קטנים או 1 גדול ומוציאים את השרוול הפנימי של האגס בעזרת סכין עגולה מיוחדת. מרפדים תבנית של טוסטר אובן בנייר אפיה ומניחים את האגסים לאפיה של 20 דקות בערך. יהיה קצת ריח של שרוף, אבל לא לדאוג, רוב הסיכויים שנייר האפיה יישרף וטיפה מהקליפה. בסיום האפיה, יש לקלף את הקליפה השרופה מהאגס, אבל לא חייב לקלף את כולו, דווקא המרקם של הקליפה מוסיף הרבה.

2. מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים ומקמחים תבנית עגולה בקוטר של 22 ס״מ.

3. בקערה הראשונה מערבבים את האגוזים עם התפוחים הקצוצים שסחטנו מהם מעט את המים. מוסיפים את התרכיז אגסים ומערבבים מעט.

4. בקערת המיקסר מערבלים במהירות נמוכה את הרסק אגסים, שמן ואגבה. מוסיפים ביצה, (אבל יש לשים לב שהרסק תפוחים מצונן היטב כדי שהביצה לא תתבשל!) ומערבבים הכל לתערובת אחידה.

5. בקערה נוספת מנפים את הקמחים והתבלינים עם אבקת הסודה לשתיה, ומוסיפי םבהדרגה לתערובת השמן. מערבלים בערך דקה נוספת ומוציאים מהמיקסר.

6. מוסיפים את תערובת האגסים והאגוזים בתנועות קיפול בעזרת כף עץ ומערבבים לבלילה אחידה.

7. מעבירים את הבלילה לתבנית ומשטחים בעזרת מרית. אופים במשך כ-50-60 דקות על המפלס האמצעי של התנור, עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי, אבל לא יבש מדי.

נו, אז מה אתם אומרים? קיבלנו עוגה בריאה בטירוף, כפחמימה השתמשנו בכוסמת, הוספנו שקדים ואגוזים שהם חיוניים לפירוק הפרוקטוז של האגסים, שהוא הסוכר הטבעי שלנו בעצם. עכשיו אפשר לפנק את המשפחה ללא טיפת ייסורי מצפון ;)