הדרניקי של סבתא ג׳ניה - לביבות בטטה ותפוחי אדמה

גם ברוסיה, מאיפה שאני עליתי, וגם בבלורוסיה, מאיפה שבעלי עלה, המאכל הכי נפוץ זה התפוח אדמה. אני זוכרת שהייתי בת 5, לפני שעליתי לארץ, סבא וסבתא שלי שמרו שקים שלמים של תפוחי אדמה בתוך הBasement שיספיק לכל תקופת החורף. וזה מה שהיינו אוכלים כמעט כל יום. תפוח אדמה אפוי עם קליפה, פירה עם חמאה, תפוח אדמה מטוגן, עם פטריות, עם נקניקיות, דרניקי (לביבות), תפוח אדמה בתנור, אפוי עם גבינה, עם ביצה וכו׳.

משנת 2014 החליטו לערוך בבלורוסיה ״פסטיבל דרניקי״ Dranik-Fest, אשר מתקיים מדי שנה מאז. פסטיבל שבו ניתן לטעום עשרות סוגי דרניקי שונים, מתכונים קלאסיים, מתכונים מודרניים משודרגים וללמוד על מסורת תפוחי האדמה בבלורוסיה.

מאוד נחמד! כנסו לאתר הרשמי של DranikFest.

Credit: TUT.BY

אז היום בא לי קצת נוסטלגיה, ואני מכינה את הלביבות של סבתא אך במתכון קצת משודרג ובריא יותר. אתם מוזמנים להצטרף ;)

מצרכים:

1 בטטה גדולה

תפוחי אדמה - שתתקבל כמות השווה לבטטה

1/4 כפית מלח

1 ביצה אורגנית

1 כף קמח חיטה מלאה / כוסמין מלא

תוספות:

לדרניקי מלוחים - פלפל, גורגום, בצל, אבקת שום

לדרניקי מתוקים - סוכר קנים אורגני, סירופ מייפל, מחית תפוחי עץ

* לפי המסורת, אוכלים את הדרניקי עם שמנת חמוצה בצד. אני אוהבת גם עם יוגורט

אופן הכנה:

1. מגרדים בפומפיה עבה את הבטטה והתפוחי אדמה. אם בא לכם את הדרניקי יותר מתוקים אפשר לשים כמות גדולה יותר של בטטה מתפוחי האדמה.

2. מפרידים את המים ומייבשים מעט את הבטטה והתפו״א, מוסיפים את המלח, הביצה והקמח, ומערבבים היטב.

3. משמנים את המחבת בשמן בריא (כמו שמן דלעת, שמן אבוקדו, שמן זרעי ענבים, שמן אגוזי לוז וכו׳), ומחממים היטב.

4. מטגנים במשך כמה דקות משני הצדדים, על אש בינונית, עד שהביצה מתבשלת בפנים והדרניקי משחימים.