עוגת קוקוס שוקולד, עם קרם קוקוס ושוקולד לבן (ללא גלוטן)

מי לא אוהב עוגות שוקולד, ובעיקר שהן כאלו בריאות וטעימות... :)

לאחרונה ממש התחלתי לאהוב להשתמש בקמח קוקוס, הוא קליל, הוא תופח, הוא טעים ובריא. המאפים עם קמח קוקוס יוצאים מאוד נימוחים ורכים, כנראה בגלל כמות הביצים הגדולה שבהם. העוגה הזאת פשוט מושלמת לטעמי, רק מה שכן, מי שמתכנן לאפות אותה כעוגת יום הולדת יצטרך להכפיל את כמות המצרכים.

אז מה צריך?

לעוגה

1/2 כוס + כף קמח קוקוס

1 כוס שוקולד צ׳יפס או שוקולד מריר איכותי

1/2 כוס שמן קוקוס

6 ביצים

1/2 כוס סירופ מייפל

1 מקל וניל

1/4 כוס חלב קוקוס

1/2 כפית מחית תפוח

1/4 כוס קקאו או חרובים

1 כפית סודה לשתיה או אבקת אפיה ללא אלומיניום

1/2 כפית מלח

לקרם:

2 פחיות קרם קוקוס 20% לפחות (אני אוהבת לאחסן אותן במשך שבוע במקרר כדי שהקרם ממש יתקשה, אבל אפשר גם יום יומיים)

200 גרם שוקולד לבן איכותי (אפשר להכין לבד בבית מחמאת קקאו ואגבה)

אופן הכנה:

עוגה:

1. תחילה ממיסים את השמן קוקוס והשוקולד בשיטת בן מארי, ומניחים בצד להתקררות.

2. בקערה טורפים את הביצים. מוסיפים את המייפל, הוניל, המחית תפוח והחלב קוקוס וטורפים לבלילה אחידה.

3. ברגע שהשוקולד הגיע לטמפ׳ החדר, מוסיפים אותו לבלילה.

4. לתוך קערה נפרדת, מנפים את הקמח קוקוס (עדיף לעשות את זה כדי לקבל טקסטורה עדינה. זורקים את הגרגירים הגדולים של הקוקוס לפח, לכן הוספנו בעצם עוד כף קמח).

5. מוסיפים את הקקאו, הסודה והמלח לקוקוס ומערבבים היטב.

6. מאחדים את החומרים היבשים והרטובים לבצק.

7. מעבירים את הבצק לתוך תבנית אינגליש קייק, ואופים בתנור שחומם מראש ל-176 מעלות במשך 20-25 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. שימו לב לא לשרוף את העוגה בקצוות, עדיף להוציא קצת לפני אם מתחילים לראות את הקצוות מתייבשים.

8. לאחר שהעוגה מתקררת, פורסים אותה ל-3 או 4 שכבות, וממלאים בקרם קוקוס ושוקולד לבן:

קרם:

1. פותחים את הפחיות קוקוס מהתחתית שלהן כדי להוציא את הקרם הקשה, אפשר להשתמש בחלב שנשאר לדייסה או לאפיה הבאה.(דרך אגב, אם מאחסנים את הפחיות במשך שבוע במקרר, אז כל הקרם מתקשה ולא נשאר חלב).

2. מעבירים לקערת מיקסר.

3. ממיסים את השוקולד הלבן על אדים ומניחים להתקרר טיפה בצד.

4. מוסיפים את השוקולד לקרם, לא נורא אם הוא עדיין חם, ברגע שנערבב ונעביר את הקרם למקרר הוא יתקשה בחזרה.

5. מאחסנים את הקרם במקרר במשך שעתיים, ואז מורחים אותו בין שכבות השוקולד.

* מגישים את העוגה קרה.