עוגת גבינה שוקולד ואספרסו מקמח כוסמין

מצרכים לתחתית:

1/8 כוס שמן קוקוס

150 גר' ביסקוויט שוקולד מקמח כוסמין

מצרכים לעוגת גבינה:

1/2 כוס סוכר קוקוס

1/4 כוס סירופ קוקוס

250 גר' גבינת מסקרפונה

110 גר' גבינה לבנה

1 מיכל (150 גר') שמנת חמוצה

3 יח' ביצים אורגניות

1/8 כוס קמח כוסמין

1/8 כוס אבקת קקאו אורגנית

2 כפיות אספרסו טחון

100 גר' שוקולד מריר 60%, מומס

70 גר' שוקולד מריר 75%, קצוץ גס

לציפוי:

קפוצ'ינו לפי טעמכם

אופן הכנה:

1. להכנת התחתית: מכניסים את ביסקוויטים לתוך מעבד מזון ומפעילים למשל דקה, עד שמתקבלים פירורים. ממיסים את השמן קוקוס ומוסיפים לעוגיות. מערבבים היטב.

2. משמנים תבנית אפיה ומעבירים אליה את פירורי הביסקוויטים. משטחים ומכניסים למקרר.

3. להכנת העוגה: בתוך קערת מיקסר, מערבלים את המסקרפונה, הגבינה והשמנת.

4. מוסיפים את סירופ הקוקוס, שמן הקוקוס המומס והביצים וממשיכים לערבל.

5. מאחדים את הקמח עם הקקאו והאספרסו ומוסיפים לתערובת.

6. לבסוף, תוך כדי ערבול, שופכים לתוך התערובת את השוקולד המומס ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

7. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים בעזרת כף עץ.

8. מוציאים את תבנית העוגיות מהמקרר ושופכים מעל את בלילת השוקולד.

9. מחממים תנור ל-170 מעלות, ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים.

10. מכניסים את בלילת העוגה לתנור ואופים במשך 40-45 דקות, עד שהקצוות מתקשים ומרכז העוגה נשאר מעט נא.

11. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עם דלת פתוחה למשך שעה נוספת.

12. מוציאים את העוגה ונותנים לה להתקרר על השיש. ניתן בשלב זה לשפוך את הקפוצ'ינו מעל העוגה ולהכניס אותה למקרר למשך שעתיים לפחות לפני ההגשה.