בראוניז חיטה מלאה וגבינת מסקרפונה, עם שוקולד לבן

מצרכים לבראוניז:

1/2 כוס שמן קוקוס

300 גר' שוקולד מריר 70%

2 כפות סירופ אגבה או מייפל

1/2 כפית מלח

4 ביצים אורגניות

3/4 כוס קמח חיטה מלאה

1/4 כוס אבקת קקאו

1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

מצרכים לעוגת גבינה:

2 גביעים (סכ"ה 500 גר') גבינת מסקרפונה

1/4 כוס סוכר קוקוס אורגני

2 ביצים אורגניות

100 גר' שוקולד לבן אורגני מומס

200 גר' שוקולד לבן אורגני קצוץ גס

1/4 כוס דובדבנים אורגניים מיובשים

*לקישוט: 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

אופן הכנה:

1. להכנת תערובת הגבינה: מערבבים את גבינת המסקרפונה, הסוכר קוקוס והביצים. מפזרים את השוקולד הלבן, מערבבים ומניחים בצד.

2. להכנת הבראוניז: ממיסים בשיטת בן-מארי את השמן קוקוס ו-300 ג' שוקולד מריר. מורידים מהאש ומוסיפים את הסירופ. ממתינים שהשוקולד יתקרר, ולאחר מכן טורפים את הביצים אחת אחת לתוך התערובת במהירות גבוהה.

3. מוסיפים לתוך תערובת השוקולד את הקמח, אבקת האפיה והמלח, ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.

4. ממלאים תבנית בראוניז בחצי מתערובת השוקולד, משטחים ושופכים מעל את בלילת המסקרפונה.

5. מכסים את העוגה בשכבת בראוניז נוספת, מניחים קוביות שוקולד מריר שלמות ומפזרים מעל את אגוזי המלך הקצוצים.

6. מכניסים לתוך תנור, שחומם מראש ל-176 מעלות, תבנית עם מים (בתחתית התנור). אופים את העוגה על רשת במשך 25 דקות עד ששכבת הבראוניז מוכנה, ושכבת הריקוטה מוכנה בצדדים ועדיין רוטטת במרכז.

7. מאחסנים את העוגה במקרר, ורצוי להגיש אותה קרה.