בראוניז שעועית שחורה טבעונית וללא גלוטן, עם דובדבנים

כשיש חגיגה משפחתית, קצת קשה לספק את כולם מבחינת האוכל. אחד טבעוני, אחד רגיש לגלוטן, אחד עם סוכר גבוה, אחר רגיש ללקטוז... אבל בדיוק בשביל זה אני אופה בבית, כדי שכולם יהיו מרוצים, שיוכלו טעים ויהנו :) והפעם, הכנתי עבור המשפחה הנכבדה שלי בראוניז שוקולד אישיים עם דובדבן משיבולת שועל ושעועית שחורה.

אגב, זהו מתכון מעולה לפסח, כמובן אם מחליפים את השיבולת שועל בקמח מצה, מכיוון ששיבולת שועל אינה כשרה לפסח. וכמובן, לאוכלי קטניות בלבד.

כמו כן, לדעתי זוהי אחלה עוגה לתקופת הריון, בגלל השעועית. שעועית מכילה כמות יפה של ברזל ונחושת. לנחושת, פרט להכנת מחבתות בסגנון עתיק, יש חשיבות עצומה בייצור תאי דם אדומים בגוף, וברזל – נו, כבר אין צורך להסביר כמה הוא חשוב להעברת החמצן בכל חלקי הגוף ולמניעת אנמיה. השעועית מכילה גם 15 מ"ג סיבים, מחצית מהקצובה היומית שחשובה כדי למנוע עצירות ולהבטיח עיכול סדיר – והשוס האמיתי: מסייעים במניעת בחילות בוקר (מתוך מאקו).

מקור:

http://cafedelites.com/2014/07/31/black-forest-brownies/

אז מה צריך?

1 כוס שיבולת שועל דקה ללא גלוטן / קמח מצה (עדיף מחיטה מלאה)

1 קופסת שימורים של שעועית שחורה אורגנית - מיובשת היטב (אני העדפתי לאפות שעועית טריה - 1.5 כוסות)

1/2 כוס אבקת קקאו איכותי אורגני (אפשר להמיר בחרובים)

1/2 כוס סוכר קנים אורגני

2 כפות שמן קוקוס מומס

1 כף תמצית וניל טבעית

1 ו-1/2 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

1/2 כפית סודה לשתיה

קורט מלח

1 קופסת שימורים דובדבנים לא ממותק

1/4 כוס מיץ דובדבנים מהשימורים

* אפשרות: 70 גרם שוקולד מריר 70% מומס

אופן הכנה:

1. שוטפים את השעועית במים חמים ומייבשים היטב. מעביירם למעבד מזון וטוחנים עד שמתקבלת תערובת אבקתית גסה.

2. מוסיפים את השיבולת שועל ומערבבים שוב.

3. מוסיפים את הקקאו, הסודה, אבקת האפיה, מלח וסוכר ומערבבים בערך דקה נוספת.

4. מוסיפים את כל המצרכים הרטובים ומערבבים שוב לקבלת תערובת אחידה ומחוספסת מעט.

5. מוסיפים חצי מכמות הדובדבנים לתוך המעבד ומערבבים בפולסים קצרים.

6. מוציאים את הקערה מהמעבד מזון ומוסיפים את החצי השני של הדובדבנים ומערבבים בעזרת כף עץ. למי שבחר, כעת ניתן להוסיף את השוקולד המומס.

7. אפשר לשמן תבנית אפיה ולאפות את הבראוניז כעוגה אחת גדולה ואז לחתוך, אני העדפתי ישר לחלק את התערובת בין תבניות מאפינס חד פעמיות.

8. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במשך 15-20 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

שימו לב לא לאפות יותר מדי על מנת לא לייבש את העוגה, היא אמורה להיות רכה ומעט רטובה במרקם שלה.