עוגת גבינה, לוטוס ושוקולד לבן

הרבה זמן חיפשתי מתכון לעוגת השבועות המושלמת, ובסופו של דבר הצלחתי להרכיב אותה בעצמי. שילוב בין עוגיות לוטוס לשוקולד לבן ופטל, מה יותר מושלם מזה?!

דרך אגב, העוגה אינה מכילה קמח, אם משתמשים בעוגיות ללא גלוטן לתחתית, היא יכולה להיות אחלה עוגה למי שרגיש לגלוטן.

אז מה צריך?

תבנית 16 ס״מ קוטר

200 גרם עוגיות לוטוס

40 גרם שמן קוקוס מומס

500 גרם גבינת עזים לבנה 5%

250 גרם גבינת שמנת 30%

100 מ״ל שמנת מתוקה

25 מ״ל חלב שקדים

1/8 כוס סירופ אגבה

1 כפית תמצית וניל טהורה

1 ו-1/2 כף קורנפלור או קמח טפיוקה

3 ביצים אורגניות + 3 חלמונים

250 גרם שוקולד לבן איכותי / מכינים בבית

מעט שמנת - לקישוט

1/2 כוס פטל קפוא - לקישוט

פירורי לוטוס - לקישוט

אופן הכנה:

1. אם מכינים את השוקולד הלבן בבית, עדיף להתחיל ממנו: ממיסים 200 גרם חמאת קקאו, מוסיפים 2 כפיות תמצית וניל, 1 כפית אבקת חלבון סויה וסירופ אגבה לפי הטעם, ומערבבים לתערובת אחידה. שומרים במקרר לשעת הצורך.

2. אם החלטתם להשתמש בשוקולד לבן קנוי - מרתיחים את השמנת המתוקה והחלב שקדים ושופכים מעל השוקולד תוך כדי בחישה. ממיסים ומניחים בצד.

3. בינתיים מכינים את התחתית: בתוך מעבד מזון, מערבבים את העוגיות לוטוס עם להב סכין, מוסיפים בהדרגה את השמן קוקוס המומס וממשיכים לערבב לקבלת פירורים לחים. מעבירים לתבנית בקוטר 20-24 ס״מ ומהדקים היטב. מעבירים למקפיא.

4. להכנת העוגה: בתוך קערת מיקסר, מערבבים את הגבינות, האגבה והוניל.

5. ממיסים את הקורנפלור או הטפיוקה עם 2 כפות מים קרים ומוסיפים לתערובת.

6. מוסיפים את הביצים והחלמונים אחת אחרי השניה תוך כדי ערבול.

7. מוסיפים את השמנת והשוקולד הלבן.

8. מוציאים את התבנית ועוטפים אותה בנייר אלומיניום, רק את הדפנות. יוצקים מעל העוגיות את הבלילה עד לגובה התבנית. (אם נשאר קצת מהתערובת, אפשר להכין גם קאפקייק גבינה קטן וחמוד :)

9. מחממים תנור ל-160 מעלות ומניחים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור.

10. אופים את העוגה שעה וחצי עד שהיא משחימה מלמעלה ויציבה בדפנות. אם היא עדיין רוטטת מעט במרכז - זה בסדר.

11. כשהעוגה מוכנה, משאירים את דלת התנור פתוחה והעוגה בפנים למשך 30 דקות.

12. מצננים את העוגה, מקשטים עם שמנת או יוגורט, מפזרים פירורי עוגיות לוטוס ומניחים פטל מעל. מעבירים לתנור למשך לילה או ל-10 שעות לפחות.

13. מקווה שנהניתם, שיהיה בתיאבון וחג שבועות שמח!!!!!!

אותה עוגת גבינה בתבנית 22 ס״מ